Basta che sia Bio!

L’ultimo rapporto Coop attesta ancora a due cifre la crescita del biologico

Dalla tavola alla cosmesi, dai prodotti per l’infanzia ai detersivi, il biologico è ormai diventato parte integrante della quotidianità di molti italiani.

A tal proposito, giova ricordare che quando si parla di biologico si fa riferimento ad una tecnica di coltivazione e produzione certificata che intende rispettare i cicli di vita naturali, ruotando in maniera efficiente le colture, dove pesticidi chimici, fertilizzanti sintetici, antibiotici e altre sostanze sono soggette a rigorose restrizioni e dove il ricorso a organismi geneticamente modificati (Ogm) è vietato.

È sufficiente menzionare queste caratteristiche per comprendere come il successo del filone del biologico sia trainato dalla ricerca di maggiore naturalità, nell’alimentazione come più in generale nello stile di vita: per dare una dimensione del fenomeno, si tenga conto che solo nell’ultimo anno sono stati convertiti al biologico 300 mila ettari coltivati a foraggio, pascoli, cereali, olivo, con una forte concentrazione al Sud e ancora che le imprese agricole che producono nel rispetto dei criteri biologici sono complessivamente oltre 70 mila.

Nella spesa alimentare la naturalità dei prodotti si conferma un attributo determinante nella crescita delle vendite. Tra i prodotti preferiti dagli italiani trovano collocazione molti generi di base, a suggerire la progressiva diffusione del biologico nella preparazione dei piatti tipici della tradizione.

In particolare, le vendite bio dall’ortofrutta, che con una incidenza sul fatturato di reparto superiore al 5% guidano la classifica per merceologia, si espandono anche negli altri settori fino ad interessare tutti i comparti del fresco, del surgelato e soprattutto delle bevande e delle carni, che crescono entrambe con un ritmo di crescita doppio rispetto alla media e ampiamente superiore al 20%.

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La passione per il bio è poi efficacemente illustrata da una evidenza: l’88% delle famiglie italiane è oggi acquirente abituale di prodotti bio con una crescita di 1,3 milioni di famiglie nell’ultimo anno. Di queste una parte rilevante, pari al 26%, acquista almeno un prodotto biologico a settimana.

Insomma basta che sia bio!