Senza lattosio, con tutto il buono del latte: qualità e convenienza a prova di intolleranza

I prodotti lattiero-caseari senza lattosio rappresentano una categoria sempre più diffusa nel settore alimentare, pensata principalmente per rispondere alle esigenze delle persone intolleranti al lattosio, ma apprezzata anche da chi cerca una maggiore digeribilità.
Il lattosio è uno zucchero naturalmente presente nel latte e nei suoi derivati. Nelle persone intolleranti, la carenza dell’enzima lattasi impedisce una corretta digestione di questo zucchero.

La caratteristica principale dei latticini senza lattosio è il processo produttivo: il lattosio viene “scisso” nei suoi due zuccheri semplici, glucosio e galattosio, attraverso l’aggiunta dell’enzima lattasi.
Questo processo non elimina completamente il lattosio, ma lo riduce a livelli minimi rendendo il prodotto facilmente digeribile.

Dal punto di vista nutrizionale, i prodotti senza lattosio mantengono quasi inalterate le proprietà del latte tradizionale. Continuano infatti a essere una buona fonte di proteine ad alto valore biologico, calcio, vitamine (in particolare B2 e B12) e altri minerali essenziali.
L’unica differenza significativa è il gusto: essendo il lattosio già scomposto in zuccheri più semplici, il sapore risulta leggermente più dolce.
Da qui nasce la grande attenzione da parte di Soci e clienti per i prodotti della linea Bene.sì Coop.

Inizialmente l’assortimento racchiudeva pochi prodotti, ma adesso le tipologie comprendono latte, yogurt, formaggi freschi e stagionati, panna, besciamella, gelati e budini e anche referenze biologiche.
Sugli articoli senza lattosio della linea Bene.sì Coop viene garantito un rigido controllo della filiera per determinare la presenza di lattosio allo 0,01%.

Negli ultimi anni, il mercato di questa tipologia di articoli ha conosciuto una forte crescita, spinta sia dall’aumento delle diagnosi di intolleranza sia da una maggiore attenzione generale al benessere digestivo.
La nostra Cooperativa, per venire incontro ai Soci e clienti che presentano questa intolleranza, porta anche una convenienza maggiore sul prezzo, rispetto ai prodotti complementari di altre marche.