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Ecco cosa puoi consigliare a Soci e clienti in questo periodo:
Parliamo di…Le mele Melinda e i metodi di conservazione
La bontà delle mele Melinda nasce nei frutteti delle valli del Noce. Le famiglie di soci frutticoltori curano la terra e le piante con la massima attenzione all’ambiente, così da ottenere frutti di elevata qualità nel rispetto del territorio.
Tutti i 4mila soci aderiscono ai disciplinari per la Produzione Integrata e Biologica. L’attenzione di Melinda per la sostenibilità passa anche da un uso consapevole dell’energia. Quella impiegata dal Consorzio proviene esclusivamente da fonti rinnovabili.
Anche l’uso di acqua è controllato e contenuto: l’irrigazione a goccia permette di ridurre gli sprechi di oltre il 30% rispetto a quella a pioggia. La volontà di preservare il territorio non si ferma alla coltivazione.
Anche la conservazione ha un ruolo importante in questo processo ed è stata pensata per essere a più basso impatto possibile. Il Consorzio utilizza un impianto di ultimissima generazione, assolutamente green. Un vero e proprio frigorifero naturale realizzato dentro le Dolomiti nella Miniera di Rio Maggiore, all’interno delle cavità create dall’attività estrattiva della roccia Dolomia, che prende il nome di Celle Ipogee. Queste celle sono il primo e unico impianto al mondo per la frigoconservazione della frutta in ambiente ipogeo, cioè sottoterra.
Dal 2008 Melinda porta avanti un piano bio per incrementare la produzione di mele biologiche, sempre più richieste dal mercato. Oggi i terreni in conversione superano i 175 ettari e si prevede che in pochissimi anni la superficie coltivata a bio raggiungerà i 500 ettari e la produzione circa 20mila tonnellate.
IL FRUTTO DI STAGIONE
Le arance bionde Washington Navel
Le arance bionde di origine siciliana hanno un carattere delicato e si differenziano molto rispetto a quelle prodotte in altri paesi del mondo, questo perché sia nel colore che nel sapore sono caratterizzate da toni briosi. Si distinguono già dal vivace arancione della buccia.
Spessa e profumatissima, questa buccia custodisce una polpa particolarmente succosa dal gusto intenso.
Le diverse varietà siciliane Navelina, Washington Navel e Valencia sono fonte naturale di Vitamina C, cioè circa 40 mg per ogni 100 grammi di parte edibile. Durante queste settimane in Sicilia e, più precisamente, nelle zone di Ribera e nella piana di Catania, si raccolgono le arance bionde Washington Navel.
Dalle grandi dimensioni e dal sapore dolce, generalmente questo tipo di arance bionde presentano un caratteristico “ombelico”, in inglese “navel”, dal quale deriva il nome e che può trasformarsi in un piccolissimo frutto. La polpa di questa varietà è bionda, soda e fine; la buccia è spessa, una bella corazza di colore arancione chiaro. Tutte le arance sfuse e a marchio Fior Fiore hanno la buccia edibile, che può essere utilizzata e gustata tanto quanto la polpa e il succo in tutte le preparazioni, dolci e salate.
LA RICETTA
