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La stagionalità: cosa puoi consigliare ai nostri soci in questo mese
RIBASSATI COOP: Insalate biologiche Vivi verde Coop
La gamma di insalate Vivi verde in pratiche vaschette da 100 g si compone di 5 referenze: valeriana, rucola, spinacino, mix orientale e insalatina.
Queste insalate, essendo biologiche, si caratterizzano per una crescita in campo più lenta (non si utilizzano prodotti chimici, ovviamente) e un’ottima “croccantezza”.
Sono coltivate in serre altamente tecnologiche e raggiungono la piattaforma distributiva entro 24 ore dal “taglio”, il che consente di avere sempre un prodotto molto fresco.
Questi prodotti non vengono lavati, pertanto se da un lato hanno insita una “minor componente di servizio” rispetto a quelli di IV gamma, dall’altro possiamo affermare che conservano ancora più intatte le loro caratteristiche di gusto e croccantezza e possono essere inoltre conservate anche fuori dal frigo.
FRUTTO DI STAGIONE: Il bergamotto
Il bergamotto (citrus bergamia), pur essendo di origini asiatiche, oggi viene coltivato molto nel sud Italia, in particolare nella fascia costiera del sud della Calabria, grazie alle condizioni climatiche favorevoli.
Si tratta di un agrume dal sapore unico, penetrante e deciso. È di colore giallo intenso, dalla forma rotonda leggermente schiacciata ai poli.
Il suo nome deriva dal turco beg armudi che significa “pero del signore”.
In Calabria, principale regione produttrice, viene chiamato anche “oro verde” per le sue proprietà benefiche che lo rendono a tutti gli effetti un frutto curativo.
In particolare il bergamotto:
- abbassa il colesterolo
- è antitumorale
- è antiossidante
- è antidepressivo
- favorisce la digestione
- contrasta i sintomi influenzali
- porta benefici alla pelle e ai capelli
Viene molto utilizzato in campo cosmetico, per la produzione di tè e tisane (molto famoso è il tè al bergamotto o Earl Grey Tea) e per la preparazione di un olio essenziale che aiuta a prevenire i problemi di pelle e le malattie cardiovascolari.
Il suo succo è amaro e non adatto a farne spremute, però può rientrare nella preparazione di cocktail, essere unito a spremute di arancia e nella preparazione di vinaigrette per le insalate.
La sua scorza può essere utilizzata come aromatizzante. Nell’industria alimentare viene impiegato come aroma per caramelle, liquori e dolci.
IN CUCINA: Liquore al bergamotto
Utilizzato come liquore, può essere un buon digestivo a fine pasto. Alcuni lo impiegano per esaltare il gusto di piatti a base di carne o pesce, sfumandolo in padella.
Ingredienti:
- 4 bergamotti
- 1/2 l di alcool etilico
- 1/2 l di acqua
- 300 g di zucchero
Preparazione:
Sbucciate i bergamotti e mettete le bucce in una ciotola di vetro che poi andrà chiusa ermeticamente. Versateci l’alcool e lasciate a macerare per 10 giorni, al buio, poi togliete le bucce.
In un’altra ciotola, unite lo zucchero all’acqua tiepida e fate uno sciroppo che lascerete raffreddare. Quando sarà pronto, aggiungete l’alcool. Filtrate il tutto, fate riposare almeno 20 giorni ed ecco il vostro liquore al bergamotto.
