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Croccanti, succose, profumate: le mele raccontano il territorio meglio di molte parole. Dalle valli alpine alle pianure assolate, ai territori della nostra regione Toscana, ogni zona coltiva varietà che portano con sé storia, clima e tradizioni agricole.
Ogni mela ha una storia che va oltre il suo sapore: è il risultato di microclimi, quote, metodi di coltivazione e decisioni agronomiche che influenzano sia la forma che il gusto. Esplorare le molte varietà presenti sul territorio significa quindi compiere un viaggio tra scienza e tradizione, alla scoperta di un frutto semplice solo in apparenza, ma straordinariamente ricco di sfumature.
La mela è un frutto destagionalizzato, è presente nel nostro assortimento tutto l’anno e la raccolta va dal mese di agosto, con le varietà più precoci, fino al mese di ottobre, con quelle più tardive.
Molto salutare e ricca di fibre, proteine e antiossidanti, soprattutto sulla buccia.
L’assortimento presente sui banchi Ortofrutta dei negozi di Unicoop Firenze offre, secondo la stagione la disponibilità, prodotti provenienti dalla filiera Toscana.
Abbiamo la fortuna di avere territori vocati alla melicoltura come la Valdichiana e il Mugello, zone con microclimi favorevoli e un’importante escursione termica che permetta al prodotto di raggiungere un grado zuccherino eccellente.
I prodotti toscani sono presentati a Soci e clienti in cassette di legno, brandizzate con l’immagine della nostra regione, al fine di rendere visibile l’origine, o comunque è sempre riportato sul cartellino prezzo la provenienza.
Tra i prodotti locali si possono citate le mele Stayman e le Fuji. Oltre ai prodotti del territorio, buona parte del nostro assortimento presenta anche mele della Val di Non, in Alto Adige, dove opera il consorzio Melinda.
Melinda si è resa anche protagonista di due iniziative importanti volte alla sostenibilità:
- La creazione della funivia delle mele, dove le mele, grazie a un impianto funicolare di 1 km e 300 metri, vengono traspor-tate dai frutteti ai centri di lavorazione, riducendo in modo drastico i viaggi con i camion e il conseguente rilascio di sostanze inquinanti nell’ambiente.
- La conservazione delle mele in celle ipogee. Sono stati creati, nel territorio della Val di Non, magazzini naturali all’interno di cave cavate nella roccia trentina. Qui le mele vengo-no conservate a temperatura naturale.
Le mele presenti nei nostri assortimenti vanno dalle tradizionali a quelle “più moderne” frutto di innesti varietali e molto apprezzate dai nostri Soci e clienti per croccantezza e gusto. Fra queste citiamo la mela Dolce Vita, la mela Ambrosia, la mela Pink Lady e la mela Envy, una delle più apprezzate.
Tra le tipologie tradizionali si riconoscono la mela Red, la Renetta, la Fuji e la Golden Delicious (forse quella più versatile perché la si può assaporare sia fresca in un’insalata o come snack, sia cotta).
Le mele adatte alla cottura sono anche la Granny Smith, la Morgen e la storica mela Renetta; tutte caratterizzate dal sapore più acidulo che si va a sposare perfettamente con la dolcezza degli ingredienti a cui viene accostato.
Quando si parla di eccellenze non si può non nominare la Melannurca IGP proveniente della Campania.
Croccante e succosa, raccolta ancora “verde” dalla pianta, acquista la sua caratteristica colorazione rossa quando viene lasciata maturare distesa su superfici soffici e baciata dalla luce del sole.
Abbiamo a disposizione una parte di prodotto biologico di mele Golden, molto apprezzate dai consumatori.
Le mele che la Cooperativa mette a disposizione di Soci e clienti non sono trattate post raccolta, quindi si possono consumare con la buccia, che contiene le proprietà antiossidanti.
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