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La frutta esotica dei nostri reparti Ortofrutta.
Nel corso di questo nuovo anno, il reparto Ortofrutta ci porterà in un percorso di approfondimento su varie categorie di prodotti. Mese dopo mese verranno presentate e sviscerate dinamiche di mercato e nuove prospettive, per offrire una visione più consapevole e strutturata di una settore in continua evoluzione.
Scopriremo insieme le varie referenze, mettendo in luce come l’attenzione costante, la professionalità dei colleghi e l’approfondimento mirato contribuiscano a comprendere meglio le sfide, le opportunità e i cambiamenti che caratterizzano il settore, trasformando l’informazione in uno strumento di crescita e consapevolezza.
QUESTO MESE PARLIAMO DI: FRUTTA ESOTICA
Con il termine frutta esotica si indicano quei frutti che provengono principalmente da aree tropicali e subtropicali e che negli ultimi anni sono entrati sempre più spesso nelle nostre abitudini di consumo quotidiane.
Dal punto di vista nutrizionale, la frutta esotica nel suo insieme è apprezzata per il contenuto di vitamine, sali minerali e fibre, oltre che per la grande versatilità in cucina.
Trattandosi di prodotti che arrivano da Paesi lontani, come America Latina, Africa e Asia, la tracciabilità, il rispetto delle condizioni di produzione e le modalità di trasporto sono aspetti fondamentali nel nostro lavoro di selezione. Per fare questo la Cooperativa si affida a fornitori fidati con i quali lavoriamo da molti anni.
L’assortimento è formato sia da prodotti che fanno parte della spesa consueta, come ananas, avocado e mango, che da frutti come papaya, lime e frutto della passione, volti ad esaudire la crescente curiosità verso nuovi sapori. Elemento essenziale per il giusto consumo è il grado di maturazione.
Molti frutti esotici vengono raccolti prima della piena maturazione, questo perché i prodotti completano il processo maturativo una volta arrivati a destinazione, in ambienti controllati.
Il reparto Ortofrutta nel corso degli anni è riuscito ad offrire ai nostri Soci e clienti prodotti sempre di maggiore qualità.
L’ananas, ad esempio, è sempre presente nei nostri punti vendita, in due varietà entrambe di ottime qualità:
• Extrasweet: proveniente per tutto l’arco dell’anno dalla Costa Rica.
• Gold selection: chiamato così poiché è un prodotto pronto al consumo. Viene maturato in pianta, così da arrivare a raggiungere anche 16-18 gradi brix di dolcezza.
Tra i frutti esotici, ultimamente più consumati, c’è anche l’avocado. Apprezzato per la sua versatilità in cucina e per le sue caratteristiche nutrizionali. Proviene da paesi come Cile, Peru, Colombia o Marocco a seconda dei periodi dell’anno.
Adesso siamo in grado di presentare solo la varietà haas dalla consistenza morbida cremosa e pronta al consumo.
Un altro frutto sempre più apprezzato è il mango, noto per la sua polpa morbida e profumata. Può essere consumato fresco, utilizzato in macedonie, frullati e dessert, ma anche in preparazioni salate, abbinato a pesce o formaggi.
Abbiamo 3 varietà in assortimento:
• il prodotto da 450g che giunge da noi per via aerea. Viene raccolto maturo e, grazie a pochi giorni di viaggio, arriva pronto al consumo. La sua qualità è eccellente proprio perché ha completato la maturazione in pianta e ciò ne determina la linea prezzo più alta. I paesi di produzione sono Brasile, Peru e Messico.
• Extra da 380 g: staccato dalle piante ancora verde e matura durante il viaggio in celle.
• 380G FP: quest’ultimo viene staccato verde e completa la sua maturazione all’arrivo in Italia. Proprio per questo motivo ha un prezzo più competitivo.
• Variante spagnola varietà Osteen: il paese di provenienza è Malaga e per la vicinanza geografica permette di poter staccare dalla pianta questo frutto a maturazione già iniziata. Solo dopo 24 ore raggiunge la nostra penisola e può essere messo in commercio determinandone una ottima qualità.
La papaya sta progressivamente entrando nelle abitudini di consumo dei nostri Soci. Ha una polpa dolce e delicata ed è particolarmente indicata per il consumo a crudo, nelle macedonie o come ingrediente di piatti freschi e leggeri.
Il nostro assortimento presenta due varietà: la papaya e la papaya formosa, che detiene un grado zuccherino maggiore.
Grande la crescita delle produzioni di frutta esotica anche in Italia, in particolare nelle regioni del Sud, come Sicilia, Calabria e Puglia, dove i microclimi favorevoli ne favoriscono le colture in particolare di avocado, mango, papaya e passion fruit.
Queste nuove filiere rappresentano un’interessante opportunità per ridurre le distanze, valorizzare produzioni più vicine al territorio e offrire ai clienti prodotti più freschi e sostenibili. In particolari periodi dell’anno, come le festività natalizie, vedono ampliare l’assorti-mento con referenze di nicchia fra cui i Litches, piccoli frutti originari della Cina, oggi coltivati anche in Africa.
Nei nostri negozi è presente quello di origine Madagascar noto per la sua buccia lucida, la polpa bianca traslucida e succosa, con sapore dolce e aromatico che lo rendono un dessert ricco di vitamina C e antiossidanti.
Il nostro ruolo, come Cooperativa, è quello di selezionare con attenzione varietà e origini, offrendo un assortimento equilibrato che unisca qualità, sicurezza, stagionalità e innovazione.
Il nostro impegno quotidiano è aiutare Soci e clienti a scoprire e utilizzare la frutta esotica in modo consapevole, trasformando prodotti lontani in scelte semplici e affidabili, nel pieno rispetto dei valori Coop.
