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Il Centro Freschi di Unicoop Firenze ha ottenuto a Dicembre 2016 la ISO 22000 e a parlarcene è proprio Maurizio Davini, responsabile del Centro Freschi di Pontedera. ISO 22000 è una certificazione della qualità che si affianca alle attività di HACCP ed è data da un ente esterno, in questo caso …

Abbiamo intervistato Simone Trucioni, Category Manager del settore carni, che ci ha illustrato gli ultimi sviluppi. Quali sono le linee guida nel settore carni? Negli ultimi anni stiamo sviluppando due grandi argomenti: la provenienza della carne, sempre più derivante da allevamenti nazionali con animali nati, allevati e macellati in Italia, e i piatti pronti, che stanno conoscendo un …