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Ecco cosa puoi consigliare a soci e clienti in questo momento:
STAGIONALITA’
Frutta: agrumi, kiwi, mele, pere
Verdura: rapa, cavolo, radicchio, bietola, spinaci
CAVOLO NERO
Tipico della cucina toscana, il suo basso contenuto calorico, l’elevato apporto di calcio, fosforo, ferro, potassio, acido folico e vitamine del gruppo A-E-C ne fanno uno dei vegetali di stagione più sani e versatili.
PORRO
La cosiddetta “cipolla gentile” ha il picco della sua stagione tra novembre e febbraio e si utilizza in cucina in tanti modi diversi. È un toccasana per la salute con tante proprietà benefiche (è consigliabile tagliare il porro al momento dell’uso, altrimenti tende a ossidarsi molto velocemente).
IL TREND IN CRESCITA: le mandorle
Sono i semi oleosi del mandorlo (Prunus dulcis), ricche di vitamine e minerali.
Le mandorle sono tra gli alimenti anti-colesterolo più importanti perché abbassano il livello di colesterolo nel sangue, contribuendo alla salute di arterie e cuore. E’ideale la consumazione a metà mattino o metà pomeriggio, al posto di altri spuntini. È in forte crescita infatti l’utilizzo come snack a scuola, al lavoro e in palestra.
IN CUCINA: pesto di cavolo nero e mandorle
Ingredienti per 6 persone:
- 100 g cavolo nero
- 20 g pinoli
- 20 g di mandorle
- 40 g parmigiano
- 50 g olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
- Pulite le foglie di cavolo nero rimuovendo la costa centrale e conservando solo la foglia verde scura
- Salate una pentola d’acqua a bollore e fatevi lessare il cavolo nero per circa 15 minuti
- Scolate il cavolo e trasferitelo in una ciotola con acqua molto fredda per fissarne il colore
- Strizzate bene il cavolo e trasferitelo in un bicchiere che possa andar bene per un frullatore a immersione
- Aggiungete le mandorle, i pinoli, l’aglio e l’olio extravergine d’oliva
- Unite anche il parmigiano grattugiato e il pecorino
- Frullate tutto fino a ottenere una salsa liscia
- Trasferitela in una ciotola
- Scolate la pasta, mettetela nella ciotola con il pesto e mescolate per condire alla perfezione
- Servite la pasta al pesto di cavolo nero ancora ben calda.
