Dicembre 2016

Ecco cosa puoi consigliare ai nostri soci e clienti in questo momento:

STAGIONALITA’

Frutta: arance rosse varietà tarocco e moro (fine gennaio) a rance bionde navel e in sostituzione washington, navel, mandarini, clementine, clementine nova, pere, kiwi, mele.

Verdura: finocchi, verdure da cuocere, cavoli in tutte le forme, radicchi, carciofi.

Ti parliamo di…

PATATE DELLA SILA

Questa patata è un prodotto che nasce in Calabria sull’Altopiano della Sila. La zona in cui cresce è caratterizzata da un terreno ricco di potassio che insieme ad un clima estremamente secco d’estate e freddo d’inverno, permette di ottenere una crescita dei tuberi costante e quindi una maturazione ottimale. Inoltre, l’irrigazione avviene con acqua di sorgente e i trattamenti sono ridotti al minimo poiché, grazie alle caratteristiche climatiche, gli attacchi di parassiti sono estremamente rari. Ha una buccia molto resistente, una polpa compatta, un sapore ben marcato ed è ottima per cucinare, in particolare per la frittura.

IL TREND IN CRESCITA: kiwi giallo

Questo nuovo frutto proviene dalla Nuova Zelanda e solo ultimamente è arrivato in Italia; dal nome “Golden kiwi” si caratterizza per la buccia giallo-verde e per l’assenza della peluria che invece possiede il kiwi tradizionale. Ha una polpa molto dolce e succosa con un retrogusto di limone; può essere usato nelle macedonie, come base per i cocktail ed è perfetto abbinato a formaggi ben saporiti.

Il kiwi giallo è molto buono anche per realizzare delle bevande: frullate due kiwi gialli e una mela, poi aggiungete qualche cubetto di ghiaccio insieme a qualche goccia di sciroppo alla menta e avrete un ottimo drink sfizioso.  Per un aperitivo alternativo, invece, tagliate a cubetti regolari alcuni kiwi, conditeli con olio extra vergine d’oliva e avvolgete ciascun pezzetto in una fettina di prosciutto crudo di Parma.

 

RICETTA: Patate ‘mpacchiuse.

 

Ingredienti:

• 4 grosse patate della sila IGP
• 1 cipolla di Tropea
• 100 gr. di funghi porcini
• olio extravergine di oliva qb
• 1 spicchio d’aglio
• sale qb
• peperoncino fresco o in scaglie (opzionale)

Preparazione

• Pulite i funghi, tagliateli a fettine e sbucciate ed affettate anche la cipolla di Tropea
• Lavate le patate della Sila IGP, pelatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili
• In una padella capiente versate un filo d’olio extravergine di d’oliva e fatevi dorare lo spicchio d’aglio
• Eliminate l’aglio ed aggiungete nella padella le patate, aggiustate di sale e se volete aggiungete anche il peperoncino piccante, infine coprite la padella col coperchio
• A metà cottura aggiungete i funghi e la cipolla, mescolate le patate in modo da amalgamarle con gli altri ingredienti e girarle dal lato non cotto, ricoprite e fate cuocere ancora
• Le patate ‘mpacchiuse sono pronte quando saranno appiccicate tra di loro e ben dorate su tutti i lati, quindi controllate di tanto in tanto la cottura e giratele ancora se necessario, ma non troppo spesso per evitare che si rompano
• Scolate le patate dall’olio sollevandole con una schiumarola e servitele ben calde.