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Il formaggio Asiago D’Allevo stagionato DOP Fior fiore Coop ha ottenuto l’importante riconoscimento “Prodotto della Montagna”.
Tale identificazione viene attribuita al prodotto che detiene le seguenti caratteristiche: realizzato a un’altitudine superiore ai 600 metri in tutte le fasi dalla mungitura alla stagionatura, con latte di mucche allevate senza l’uso di insilati.
Tutto il latte usato per la produzione è di filiera, viene munto nelle stalle delle montagne trentine, dell’altopiano di Asiago e delle vallate del vicino Veneto e deve essere raccolto entro il termine massimo di 48 ore dalla prima mungitura.
