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Ecco cosa puoi consigliare a soci e clienti in questo momento
STAGIONALITA’
Frutta: pesche, melone, cocomero, pere estive (cosce, carmen), frutti di bosco
Verdura: cetrioli, pomodori (tutte le tipologie), zucchine, insalate, legumi freschi (cannellini, borlotti), fagiolini
MIX DI FRUTTA, MIX DI FRUTTA E SEMI, MIX PER INSALATE E MISTO SECCO SGUSCIATO
I cosiddetti “misti” sono prodotti ottimi per rimanere allenati con la mente e rappresentano una perfetta fonte di energia per gli sportivi.
Possono essere utilizzati in cucina in vari modi:
- per arricchire insalate, macedonie o gelati
- su un piatto di pasta o il ripieno di ravioli, cannelloni e tutto ciò che necessita di una farcitura
- al mattino dentro uno yogurt oppure aggiunti ai cereali o al muesli
- su impasti di dolci e biscotti
IL TREND IN CRESCITA: Il cocomero “Perla Nera”
E’ una nuova varietà che ha origini antiche. Deriva da un’anguria coltivata nel territorio di Mantova negli anni 50–60 chiamata “Morina”.
Ha una buccia particolarmente scura, quasi nera e una pezzatura media che si aggira tra i 4-5 Kg.
Gli aspetti positivi di questo particolare cocomero:
- le caratteristiche organolettiche elevatissime
- la dolcezza
- la croccantezza della polpa
- la quasi totale assenza di semi se non dei piccolissimi semi bianchi morbidi
- un’elevata digeribilità del prodotto rispetto a quello tradizionale oggi disponibile sul mercato
- una pezzatura ideale al trasporto ed al consumo familiare (2-4 persone)
E’ un prodotto 100% Italiano, coltivato nelle campagne siciliane; disponibile da fine maggio a fine giugno dopodiché viene coltivato nelle campagne Mantovane ed è disponibile da metà/fine giugno sino alla fine di settembre.
IN CUCINA: Sorbetto al cocomero
Ingredienti:
- 600 g di polpa di cocomero
- succo di 1 limone
- 130 g di zucchero
- 1 albume (30 g)
- 270 g di acqua
Procedimento:
- Prendete un’anguria, tagliatela a metà, poi a fette, togliete la buccia e ricavate 600 gr di polpa (se desiderate potete già togliere tutti i semi).
- Con l’aiuto di un mixer frullate la polpa, poi passatela al setaccio e mettetela in una bacinella.
- Ora dedicatevi alla preparazione dello sciroppo di zucchero: mettete sul fuoco un tegame con 270 gr d’acqua, aggiungete lo zucchero, lasciate sciogliere bene e portate a bollore. Dopo 5 minuti spegnete il fuoco, trasferite lo sciroppo in una bacinella e lasciatelo raffreddare finché non arriva a temperatura ambiente. Mettete in frigorifero, per almeno mezz’ora, la polpa di anguria e lo sciroppo di zucchero, in modo che diventino ben freddi.
- Trascorso il tempo necessario spremete un limone con lo spremiagrumi e passate al setaccio il succo, per eliminare i semi.
- Unite alla polpa di anguria, lo sciroppo di zucchero e il succo di limone.
- A questo punto montate a neve ben ferma l’albume di un uovo, unitelo alla polpa di anguria e amalgamate per bene con l’aiuto di una frusta, deve risultare un composto omogeneo.
- Versate il composto ben freddo nella gelatiera e lasciate mantecare fino ad ottenere un sorbetto cremoso, ci possono volere dai 20 ai 30 minuti. Servite il sorbetto all’anguria ben freddo e gustatelo immediatamente.
Consiglio: se non avete una gelatiera ponete il composto in una bacinella e mettetelo in freezer, ricordandovi ogni mezz’ora di romperlo con i rebbi di una forchetta, finché non otterrete la cremosità e la densità giusta del vostro sorbetto. Ci vorranno circa 3 ore.
